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取湘黄猪继代选育群三世代猪和以湘黄猪作父本，湘白、长白、大约克、杜洛克作母本的杂交一代各32头断仔猪（公、母各半），在相同营养水平和管理条件下，肥育至90kg屠宰（每组随机屠宰2阉公、2母），系统测定和统计各项肥育性能，胴体品质及肉质指标。结果表明，湘黄猪及湘黄杂交猪肌肉品质良好；肉质性状间及肉质性状与主要经济性状间存在一定的相关关系。