【摘 要】
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<正> 真空斩拌机在我国肉制品加工行业落户大约有十余年历史。由于斩拌机的高效率,并且在高速斩拌中使原料肉得以乳化而成为乳化肉糜,使原料肉、脂肪与水产生有机结合从而有
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<正> 真空斩拌机在我国肉制品加工行业落户大约有十余年历史。由于斩拌机的高效率,并且在高速斩拌中使原料肉得以乳化而成为乳化肉糜,使原料肉、脂肪与水产生有机结合从而有效地改善了产品结构,使其更加细腻,使口感、切片性都得到改善,更重要的是提高了产品的出品率。因此,它受到肉制品行业的所有企业家青睐。举个例子,北京市有一家肉联厂原来生产一种中(偏低)档肠类制品——双辣肠,加工设备采用了原有的绞肉机、
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