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文章以每两个月为测定间隔,测定了红糖在十个月的贮藏期间水分、pH值、色值变化及果糖、葡萄糖、蔗糖含量的变化,为今后红糖在贮藏期间的保存和其他研究提供参考。
红糖在贮藏期间基本理化指标的变化研究
【摘 要】
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文章以每两个月为测定间隔,测定了红糖在十个月的贮藏期间水分、pH值、色值变化及果糖、葡萄糖、蔗糖含量的变化,为今后红糖在贮藏期间的保存和其他研究提供参考。
【机 构】
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广西大学轻工与食品工程学院,广西蔗糖产业协同创新中心
【出 处】
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广西糖业
【发表日期】
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2019年2期
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