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埋藏法在贮藏窖或室内，先铺6-9厘米的干沙子，摆放20-30厘米厚的无病、无虫、无机械损伤的辣椒，再铺放9-12厘米的沙子。如此堆放1-3层。也可用筐或木箱装辣椒，离箱、筐上口5-7厘米处覆盖湿润的泥沙。把筐、箱堆4-5层，在最高层覆盖30厘米厚湿润的泥沙。窖或室内保持贮藏适温，可贮藏50-60天。