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衰老是每个生物体都要经历的一个阶段,其受到外界环境和遗传因素的共同调控,良好的生活环境、合理健康的膳食都可以延缓衰老.近年来,对乌鸡抗衰老相关的研究报道越来越多,乌鸡所具有的抗衰老活性也逐渐被人们所认知.因此,对乌鸡进行深加工,研制成抗衰老保健食品具有良好的发展前景.本文以衰老机制为基础,对乌鸡抗衰老的研究进行综述,以期为乌鸡产品的开发和利用提供一定的理论指导.