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干酪乳杆菌是一种具有调节肠道菌群、促进人体消化吸收以及增强免疫等多种功能的益生菌,受到人们广泛关注。文章介绍了干酪乳杆菌的分类和生物学特性,分析了干酪乳杆菌的益生特性,综述了该菌种在乳制品中的应用研究进展。
干酪乳杆菌在乳制品中的应用研究进展
【摘 要】
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干酪乳杆菌是一种具有调节肠道菌群、促进人体消化吸收以及增强免疫等多种功能的益生菌,受到人们广泛关注。文章介绍了干酪乳杆菌的分类和生物学特性,分析了干酪乳杆菌的益生
【机 构】
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四川大学生命科学学院生物资源与生态环境教育部重点实验室
【出 处】
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食品与发酵科技
【发表日期】
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2015年04期
【基金项目】
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四川省科技支撑计划(2013GZX0161);教育部新世纪人才和川大优秀青年学者项目(NCET-13-0397,2013SCU04B14);四川省农业科技转化资金和科技成果转化项目(2013SCNZ007,2015KJT0001-2014N)
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