【摘 要】
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L-糖因其具有与D-糖一样的甜味,可被作为甜味剂使用。同时L-糖又与D-糖不同,不能或较少被人体代谢,而这一特点使L-糖可作为特殊人群的甜味剂,如糖尿病人。L-糖的另一个优点是
【机 构】
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黑龙江省科学院高技术研究院,黑龙江省科学院生物肥料工程技术研究中心,黑龙江省科学院微生物研究所
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L-糖因其具有与D-糖一样的甜味,可被作为甜味剂使用。同时L-糖又与D-糖不同,不能或较少被人体代谢,而这一特点使L-糖可作为特殊人群的甜味剂,如糖尿病人。L-糖的另一个优点是没有人工甜味剂(如糖精等)的后味。L-糖在自然界相对稀缺,特别是L-葡萄糖和L-果糖。研究结合国内外最新报道,介绍L-糖的特性,L-果糖、L-葡萄糖的化学合成方法和酶法合成方法,并介绍了L-糖的应用。
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