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近十几年来,抗氧化作用因在医疗、保健、食品保鲜等领域内占有越来越重要的地位而引起人们的普遍关注。本文综述了抗氧化作用的机理、生物学意义,抗氧化物质的种类及天然抗氧化剂的资源及应用现状,并对该领域作了展望。
抗氧化因子与天然抗氧化剂研究综述
【摘 要】
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近十几年来,抗氧化作用因在医疗、保健、食品保鲜等领域内占有越来越重要的地位而引起人们的普遍关注。本文综述了抗氧化作用的机理、生物学意义,抗氧化物质的种类及天然抗氧
【机 构】
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浙江大学,中国水稻研究所
【出 处】
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科技通报
【发表日期】
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2006年03期
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