【摘 要】
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随着各种新的生物活性肽的不断发现,这一领域的研究和开发日益受到各国的关注.食物蛋白来源的活性肽具有多种生理调节功能,如阿片样活性、矿质运输、降血压、促进免疫、抗血
【机 构】
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中山大学化学与化学工程学院有机所,华南理工大学食品与生物工程学院
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随着各种新的生物活性肽的不断发现,这一领域的研究和开发日益受到各国的关注.食物蛋白来源的活性肽具有多种生理调节功能,如阿片样活性、矿质运输、降血压、促进免疫、抗血栓、抗艾滋病以及抗胃癌等.这些活性肽可以产生于体内、体外或食物加工过程中,不仅具有广泛的活性和多样性,而且具有来源丰富、成本低、安全性好、易于工业化生产的优点.虽然这些食物蛋白中活性肽的生理功能比不上通常使用的药物,而且它们作为外源性代谢调节物的真正作用也还没完全弄清楚,但它们可能调节一些特殊的生理过程,因而可以考虑将其加入日常饮食中来帮助维持身
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