【摘 要】
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<正> 一、麻辣鸵鸟肉丁 原料:净鸵鸟肉300g,鲜红椒100g,干红辣椒节60g,花椒粉2g,香油5g,料酒10g,黄醋10g,大蒜仁片10g,花生油2,000g(实耗65g),湿淀粉25g,盐3g,味精2g,生抽王1
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<正> 一、麻辣鸵鸟肉丁 原料:净鸵鸟肉300g,鲜红椒100g,干红辣椒节60g,花椒粉2g,香油5g,料酒10g,黄醋10g,大蒜仁片10g,花生油2,000g(实耗65g),湿淀粉25g,盐3g,味精2g,生抽王15g,二汤10g。 制法:1.将鸵鸟肉切成1.5cm见方的丁,放入调味碗内,加入生抽王、料酒、盐、湿淀粉抓匀;鲜红椒洗净去籽,切成约1cm长的菱形小块。 2.置净锅于旺火上,放花生油2,000g,烧至五成热,将鸵鸟肉丁下锅拨散迅速捞起,待油再烧至六成热时,复将鸵鸟肉丁下锅炸至金
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