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以啤酒酵母、大肠杆菌和青霉为研究对象，在一级动力学模型的基础上，研究处理时间对这3种微生物的致死动力学方程，并获得它们的临界处理时间t。和回归系数k2，从而证明三种菌对高压脉冲电场的耐受能力为：青霉〉大肠杆菌〉啤酒酵母。
高压脉冲电场处理时间对啤酒酵母大肠杆菌和青霉的致死动力学研究
【摘 要】
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以啤酒酵母、大肠杆菌和青霉为研究对象，在一级动力学模型的基础上，研究处理时间对这3种微生物的致死动力学方程，并获得它们的临界处理时间t。和回归系数k2，从而证明三种菌对高压
【机 构】
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福建农林大学食品科学学院,大连理工大学电气工程与应用电子技术系
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2007年4期
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