【摘 要】
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以灵芝子实体粗多糖得率为考察指标，比较了不同种类酶对灵芝多糖的提取效果，筛选出能够提高灵芝多糖提取率的四种酶，即木瓜蛋白酶、破壁酶、纤维素酶和果胶酶；通过单因素和响应面
【机 构】
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上海理工大学医疗器械与食品学院,中国科学院上海高等研究院,上海百信生物科技有限公司
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以灵芝子实体粗多糖得率为考察指标，比较了不同种类酶对灵芝多糖的提取效果，筛选出能够提高灵芝多糖提取率的四种酶，即木瓜蛋白酶、破壁酶、纤维素酶和果胶酶；通过单因素和响应面优化实验确定了四种酶的复配方案和最佳酶用量，即木瓜蛋白酶1．6％、破壁酶2．1％、纤维素酶1．6％、果胶酶2.3％，在此基础上，以酶法提取过程中的四个重要参数温度、时间、pH和液固比为自变量，灵芝粗多糖得率为因变量，采用响应面优化设计的方法，研究了各自变量及其相互关系对粗多糖得率的影响，获得了最佳的酶解条件为：温度60℃，时间118min，
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