勾践，春秋末越国国君（前497～前465）。曾败于吴，屈服求和。后卧薪尝胆，发愤图强，终成强国。公元前473年灭吴。《史记·越王勾践世家》载：“越王勾践反国，乃苦身焦思，置胆于坐，坐卧即仰胆，饮食亦尝胆也”，成语“卧薪尝胆”即出于此。
　　公元前492年，吴越相争，越败于吴，勾践被迫去吴为奴，君臣相送。大夫文仲致酒：“君臣生离，感动上皇。众夫哀悲，莫不感伤。臣请荐脯，行酒二觞”。越王勾践仰天叹息，举杯垂泪……勾践忍辱负重，为吴王夫差牵马守墓，三年后终于获准回国。为了雪耻，为增加国家人口，补充兵力和劳动，勾践曾采用过一系列奖励生育的政策和措施，《左氏春秋·越语》篇中载有“生丈夫，二壶酒，一犬；生女子，二壶酒，一豚”。以酒奖励生育体现两方面的作用，一是作为国君的恩施，使百姓感激国君，听从国君；二是作为对产妇的一种保健用品，帮助催奶和恢复产妇的体能，有利于优育。因此，以黄酒作为产妇的保健用品一直沿用至今。通过“十年生聚，十年教训”，越王勾践卧薪尝胆，使越国富强起来，为报雪耻，兴师伐吴。待发之时，父老献酒，勾践乃将越国自己酿制的美酒倒入河中，与将士们迎流共饮，于是士卒感奋，士气百倍，一举灭吴。至今，绍兴城内仍保留着这条“投醪河”，淙淙流水见证着当年的历史。成语“箪醪劳师”说的便是此事。
　　黄酒是我国最古老的饮料酒，它是以糯米为原料，酒曲为糖化发酵剂，经酿造而成。其色泽浅黄或红褐，质地醇厚，口味香甜甘洌，回味绵长，浓郁芳香，而酒精含量仅为15％～16％，是比较理想的酒精类饮料。中医认为，黄酒性味苦、甘、辛、温，入肝、脾、胃经，有行药势，杀百邪、恶毒，通经络，行血脉，温脾胃，养皮肤，散湿气，扶肝，除风下气之功，适用于风湿痹痛，骨节疼痛，消化不良，冻疮，手足不温等。秋冬温饮黄酒，可活血散寒，通经活络，可有效抵御寒冷刺激，预防感冒。黄酒主要有糖分、糊精、醇类、甘油、有机酸、氨基酸、脂类、维生素等，是一种很有营养价值的饮料。特别值得称道的是它含有许多人体所需要的氨基酸。
　　黄酒又是烹饪上不可缺少的原料，炒菜时加入一点黄酒，可增加菜的鲜味和香气，还可除去鱼、肉类的膻、腥、臭味，这是因为黄酒中的氨基酸能与盐反应生成氨基酸钠盐，而造成鱼、虾类腥味的主要原因是三甲基胺等，它能溶解在黄酒的乙醇中，加热烹调时，腥味与酒精一起挥发，达到去除异味的目的。
　　黄酒的饮用可根据酒的品种和气候不同分为热饮和冷饮两种。热饮时需微温并以鸡、鸭肉等佐餐，若用黑枣浸泡后饮用，口味更佳。秋冬季节加点姜片煮后饮用，既可活血散寒，又可开胃健脾。
　　
　　需要注意的是：
　　1. 黄酒虽然酒精度低，但仍然含有一定的酒精量，因此饮用时也要注意适量，一般以每日折合50克左右的纯酒精量为宜。
　　2. 选购黄酒时，应注意观察酒液应呈黄褐色或红褐色，清亮透明，允许有少量沉淀。