【摘 要】
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目的测定枸杞冻干粉中枸杞黄酮的含量并比较枸杞鲜果冻干粉中枸杞黄酮清除DPPH的能力、总抗氧化能力与枸杞干果的差异。方法以芦丁为对照品,测定枸杞鲜果冻干粉中枸杞黄酮的
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目的测定枸杞冻干粉中枸杞黄酮的含量并比较枸杞鲜果冻干粉中枸杞黄酮清除DPPH的能力、总抗氧化能力与枸杞干果的差异。方法以芦丁为对照品,测定枸杞鲜果冻干粉中枸杞黄酮的含量;以清除DPPH自由基、总抗氧化能力为指标测定了冻干粉中枸杞黄酮的清除自由基能力。结果枸杞鲜果冻干粉中枸杞黄酮的含量为34.5mg/g,对DPPH的清除率IC50值为55.06μg/ml。当枸杞黄酮浓度为0.69mg/ml时总抗氧化能力24.91ml/单位。结论枸杞冻干工艺对枸杞中的活性成分枸杞黄酮具有很好的保护作用,黄酮含量明显优于烘干制品,且冻干制品中的黄酮对DPPH的清除作用及总抗氧化活性也明显优于烘干制品。
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