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从饼干破裂发生的原因，发生的条件和现象分析了饼干破裂产生的机理，结合近年来的研究总结了破裂的防控措施。
饼干破裂机理与防控措施
【摘 要】
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从饼干破裂发生的原因，发生的条件和现象分析了饼干破裂产生的机理，结合近年来的研究总结了破裂的防控措施。
【机 构】
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中国热带农业科学院香料饮料研究所
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
：
2009年1期
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