【摘 要】
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猪肉是我国百姓的主要肉食品,据统计,我国肉类消费中猪肉占67％左右,猪肉也是国家重要的战略储备物资之一.猪肉的数量与质量也关系到国计民生的问题,不仅是老百姓关注的焦点,也
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猪肉是我国百姓的主要肉食品,据统计,我国肉类消费中猪肉占67％左右,猪肉也是国家重要的战略储备物资之一.猪肉的数量与质量也关系到国计民生的问题,不仅是老百姓关注的焦点,也受到政府的高度重视,对国家的稳定发展有着重大的意义.随着人民生活水平的不断提高,人们对猪肉质量的要求也越来越高.在生猪屠宰加工过程中,确保肉品质量安全的重要环节就是肉品品质检验,从事该项工作人员的技术与素质的高低直接影响到屠宰企业肉品质量的安全与否.据统计,我省从事生猪屠宰行业在岗持证的肉品品质检验人员达2500多人,担负着我省生猪屠宰行业肉品品质检验的重要任务,做一名合格的肉品品质检验人员是每个从业人员应该履行的义务.
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