【摘 要】
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介绍了用酒精，有机酸和水对红枣叶片Ｖｃ浸提率的影响，并对浸提液中Ｖｃ的稳定性进行了研究。结果表明，在相同的浸提条件下，浸提率大小为酒精溶液〉有机酸溶液〉水溶液。适当升高温度可以
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介绍了用酒精，有机酸和水对红枣叶片Ｖｃ浸提率的影响，并对浸提液中Ｖｃ的稳定性进行了研究。结果表明，在相同的浸提条件下，浸提率大小为酒精溶液〉有机酸溶液〉水溶液。适当升高温度可以大大提高浸提率，在５０℃水浴条件下，浸提６ｈ，可使浸提率达到９７％，加热和空气接触都可以加速Ｖｃ的损失，降低ｐＨ，加适量糖对Ｖｃ起保护作用。
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