【摘 要】
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在前期研究中，用克隆的方法在发酵食品体系中检测到寡发酵乳杆菌Lactobacillusoligofermentans。为了探寻寡发酵乳杆菌的功能及可能的应用潜力，本研究利用五碳糖为基质分离寡发
【基金项目】
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中央高校基本科研业务费专项基金(2572015CA16);国家自然科学基金(31301543)
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在前期研究中，用克隆的方法在发酵食品体系中检测到寡发酵乳杆菌Lactobacillusoligofermentans。为了探寻寡发酵乳杆菌的功能及可能的应用潜力，本研究利用五碳糖为基质分离寡发酵乳杆菌，并利用培养及接种的方法测试其发酵特性。结果显示利用木糖作为基质可分离获得寡发酵乳杆菌（SH-Y15）；液体培养时SH—Y15与寡发酵乳杆菌标准菌株L．oligofermentans AMKR18及L．plantarum（LP）相比显示良好的耐低温性和耐酸性，在10℃和pH值为3时有显著生长（P〈0．01）；
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