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乳清蛋白是生产干酪的副产物，不仅营养价值高，而且具有许多独特的功能特性，因此，乳清蛋白的利用越来越受到人们的重视。
乳清蛋白及其在乳品生产中的应用
【摘 要】
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乳清蛋白是生产干酪的副产物，不仅营养价值高，而且具有许多独特的功能特性，因此，乳清蛋白的利用越来越受到人们的重视。
【机 构】
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内蒙古商贸职业学院工程系,内蒙古大学
【出 处】
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内蒙古农业科技
【发表日期】
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2007年2期
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