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“食品加工技术”是食品检验专业及相关专业的一门主干专业课，本门课程知识面广、实践性强。在教学过程中教师要不断丰富自己的教学手段，激发学生的潜能，灵活运用多种教学方法，尤其是探究式教学法。通过对探究式教学法在“食品加工技术”课程中的具体应用进行案例分析，结合多年的教学体会和这门课程的特点，给出了探究式教学法在食品加工技术课的实施方法。