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摘要：新媒体对广播行业的冲击越来越突出，为了保持活力，广播节目不得不进行革命性的变化，作为广播当中的“晴雨表”，交通广播要拿出强有力的举措。几乎全国的交通广播都频繁地进行了节目调整，从形式上的变化到节目时间长短的取舍;从增加主持人培训到引进新鲜血液带动本媒体的活力;从与市场紧密结合到增加听众的粘性，可谓推陈出新，呼和浩特交通广播也是如此。不过，在这种前提之下，呼和浩特交通广播的一档餐饮服务类节目《大嘴吃四方》历经14年依然存在，且一直占据晚高峰时段，成为呼和浩特交通广播保留时间最长的一档节目。本文就该节目存续如此之久的原因、在新媒体的冲击下如何适应市场、与新媒体相互融合找到自己的独到之处、坚持举办落地活动保持与听众的良好沟通以及对未来的期盼和发展目标作出论述。
关键词：餐饮节目;服务性;新媒体
中国是饮食文化大国，近年来，内蒙古自治区落地广播当中的餐饮类节目可谓遍地开花，而《大嘴吃四方》节目作为呼和浩特市餐饮节目的引路人，却在激烈的市场竞争下一直都备受市民的关注与喜爱，占据一席之地，并被中国广播电影电视协会评为2011年度全国民生类节目十强奖，这是全国专家荣誉奖项的最高级别，也是内蒙古自治区唯一获得此殊荣的广播节目。
一、坚持做“接地气”的本土节目是老牌餐饮节目年轻的秘诀
《大嘴吃四方》节目成立于2002年，17年来，一直以会员制的形式吸纳广告客户，节目以定餐、打折、介绍美食为主要内容，以轻松愉快的节目内容、服务周到的订餐模式、独一无二的打折力度，吸引了“吃货”们的注意力，同时也得到商家的认可，在高峰时期，同一时间的客户数量达到40家左右。
“接地气”是《大嘴吃四方》能够一直受到听众喜爱的秘诀，该节目的所有会员商家全部都是呼和浩特本地的饭店，遍布大街小巷，主持人在节目当中介绍各会员商家的特色菜品、环境、地址、折扣，并根据听众的定餐需求推荐合适的餐厅，成为真正贴近百姓、服务百姓、能够真正提供实惠的节目。而由于听众人数较多，定餐数量稳定，宣传会员商家的效果稳定，所以该节目成为一档创收稳定，市场较好的节目，并一直保存至今。
二、“老节目”的与时俱进
《大嘴吃四方》节目最初开播时，采用的是非常传统的互动方式，听众拨打热线电话来定餐，导播接听电话后转到直播间，主持人记录定餐信息，再将信息返回导播处，导播给会员商家播打电话确认听众的定餐信息和折扣。
由于渠道单一，听众定餐时必需在节目当中反复寻问会员商家有哪些、各有什么特色、折扣力度有多大、有无包间、环境如何、人均消费多少等问题，使得节目的大量时间都消耗在这里，导致会员商家的介绍内容不够充足和新颖。
随着“互联网+”的不断渗透，现在的《大嘴吃四方》节目线上线下互动结合，通过微信公众平台、微信群、QQ群、APP、电话等方式，已经能够实现双向全面服务，听众可以在网络上了解会员商家的信息，可以通过所有的互动方式进行定餐，还可以在节目当中和主持人互动，给主持人点赞、打赏，观看主持人现场直播等。这些使得节目的吸引力和凝聚力大大增强，会员商家的服务更加多样化，宣传渠道更广阔。
三、广播的餐饮节目也要走出去
制作广播类节目，“接地气”不但要体现在宣传方式上，更要实实在在的走出去，广播的餐饮节目不同于电视，没有画面，主要依赖主持人的语言魅力来深入人心，这就要求主持人的亲和能力，让听众身临其境，将美食美味深入人心，但如果没有落地活动的配合，还是一档闭门造车的节目，没有足够的吸引力和新鲜度。
首先要走进会员商家的店里去，了解每一个会员商家的特色、菜品、环境、厨房等;其次要带着听众一起去品尝，让听众真正感受会员商家的美食，更好地为商家推荐，吸引客源。《大嘴吃四方》每隔一周都会带着“馋嘴团”走进会员饭店，每次10人，这10位听众在节目当中介绍试吃后的感受，使得节目的内容更加丰富，也让商家更有仪式感，宣传效果更好，每个饭店经过馋嘴团宣传后的客流都会有明显上升。
四、“老节目”如何焕发“新活力”
《大嘴吃四方》已经成为呼和浩特市餐饮节目的排头兵，更是在激烈的竞争中屹立不倒，可说是首屈一指。时代的进步、新媒体的冲击、大数据时代的到来，都警示这档节目面临着严重的考验。
第一，《大嘴吃四方》节目需进一步增加品牌意识，加强品牌宣传，不但要自我宣传，还要懂得利用其他媒体进行扩散宣传。“单打独斗”在新媒体宣传当中已经成为弱势，资源共享、合作共赢才是未来宣传的趋势，也是扩大品牌影响力的好办法。
《大嘴吃四方》节目正在尝试与一些其他的媒体进行合作协商，包括传统媒体和新媒体，试图做到以品牌节目带动整个频道的影响力。在不同的媒体当中搞好节目的品牌宣传，让更多的人了解《大嘴吃四方》这个品牌。
第二，提升文化品位，将餐饮与养生结合。餐饮节目也需要娱乐、需要给观众轻松愉快的享受，过于低俗化的内容只能一时吸引观众而无法长久。餐饮节目应该和大众文化相结合，赋予节目一定的审美功能和养生常识，在为观众寻找美食的同时传播中华文化、增加养生观念，提升了整个节目的文化品位和实用性。
在这个的要求之下，强化主持人素质也是必不可少的，打造集美食和养生知识于一体的专业化主持人。节目要加强主持人文化素质的培养，让主持人爱上美食，注重养生知识的学习，在节目当中可使听众获得更多的生活常识，丰富节目的实用性。
第三，将美食、美景、地域文化有机地结合起来，是保持节目本土化的最好方式，也是扩充节目内容的好方法。
餐饮节目具有很强的区域眭，各地的文化特点、饮食习惯区别显著，如果能够与本地的旅游资源相结合，就有可能扩大餐饮节目的创收，增加节目创收的行业种类，更好的拓展市场。将美食、美景、旅游更好的融合在一起，是《大嘴吃四方》节的发展目标。
第四，丰富落地活动是增加延伸餐饮节目宣传效果的最好方式。
“馋嘴团进饭店”是《大嘴吃四方》节目已经进行了六七年的落地活动形式，它有活动频率高、间隔时间短、参与人数多、互动形式好、效果直观等特点，已经具有非常大的影响力。增加落地活动的次数，丰富落地活动的内容，使落地活动更加具有新鲜感和活力，也是《大嘴吃四方》节目改革的目标。
第五，敢想敢做，才能夠突破自我。依托于《大嘴吃四方》的现有资源，只有将目标定位得更有高度，更加明确，才能够实现伟大的理想。
将《大嘴吃四方》节目发展成为呼和浩特极具影响力的餐饮节目，让定餐服务深入人心，使呼和浩特市民在去就餐时第一个想到的是《大嘴吃四方》，让《大嘴吃四方》不仅仅存在于电波当中，还要处在手机APP，随时为市民提供服务，使得呼和浩特所有的餐饮企业都成为这个APP的一员，是《大嘴吃四方》的理想和奋斗目标。
实现这个目标，就需要有成熟的第三方能够与《大嘴吃四方》节目与呼和浩特交通广播合作，一步一步地完成所有线上线下融合的具体细节，使得数据更新、客户发展、APP推广、商家与消费者互评、回访、收集大数据等工作能够具体化，使得《大嘴吃四方》节目从一档节目，变成一个事业。这需要我们所有人的共同努力。
关键词：餐饮节目;服务性;新媒体
中国是饮食文化大国，近年来，内蒙古自治区落地广播当中的餐饮类节目可谓遍地开花，而《大嘴吃四方》节目作为呼和浩特市餐饮节目的引路人，却在激烈的市场竞争下一直都备受市民的关注与喜爱，占据一席之地，并被中国广播电影电视协会评为2011年度全国民生类节目十强奖，这是全国专家荣誉奖项的最高级别，也是内蒙古自治区唯一获得此殊荣的广播节目。
一、坚持做“接地气”的本土节目是老牌餐饮节目年轻的秘诀
《大嘴吃四方》节目成立于2002年，17年来，一直以会员制的形式吸纳广告客户，节目以定餐、打折、介绍美食为主要内容，以轻松愉快的节目内容、服务周到的订餐模式、独一无二的打折力度，吸引了“吃货”们的注意力，同时也得到商家的认可，在高峰时期，同一时间的客户数量达到40家左右。
“接地气”是《大嘴吃四方》能够一直受到听众喜爱的秘诀，该节目的所有会员商家全部都是呼和浩特本地的饭店，遍布大街小巷，主持人在节目当中介绍各会员商家的特色菜品、环境、地址、折扣，并根据听众的定餐需求推荐合适的餐厅，成为真正贴近百姓、服务百姓、能够真正提供实惠的节目。而由于听众人数较多，定餐数量稳定，宣传会员商家的效果稳定，所以该节目成为一档创收稳定，市场较好的节目，并一直保存至今。
二、“老节目”的与时俱进
《大嘴吃四方》节目最初开播时，采用的是非常传统的互动方式，听众拨打热线电话来定餐，导播接听电话后转到直播间，主持人记录定餐信息，再将信息返回导播处，导播给会员商家播打电话确认听众的定餐信息和折扣。
由于渠道单一，听众定餐时必需在节目当中反复寻问会员商家有哪些、各有什么特色、折扣力度有多大、有无包间、环境如何、人均消费多少等问题，使得节目的大量时间都消耗在这里，导致会员商家的介绍内容不够充足和新颖。
随着“互联网+”的不断渗透，现在的《大嘴吃四方》节目线上线下互动结合，通过微信公众平台、微信群、QQ群、APP、电话等方式，已经能够实现双向全面服务，听众可以在网络上了解会员商家的信息，可以通过所有的互动方式进行定餐，还可以在节目当中和主持人互动，给主持人点赞、打赏，观看主持人现场直播等。这些使得节目的吸引力和凝聚力大大增强，会员商家的服务更加多样化，宣传渠道更广阔。
三、广播的餐饮节目也要走出去
制作广播类节目，“接地气”不但要体现在宣传方式上，更要实实在在的走出去，广播的餐饮节目不同于电视，没有画面，主要依赖主持人的语言魅力来深入人心，这就要求主持人的亲和能力，让听众身临其境，将美食美味深入人心，但如果没有落地活动的配合，还是一档闭门造车的节目，没有足够的吸引力和新鲜度。
首先要走进会员商家的店里去，了解每一个会员商家的特色、菜品、环境、厨房等;其次要带着听众一起去品尝，让听众真正感受会员商家的美食，更好地为商家推荐，吸引客源。《大嘴吃四方》每隔一周都会带着“馋嘴团”走进会员饭店，每次10人，这10位听众在节目当中介绍试吃后的感受，使得节目的内容更加丰富，也让商家更有仪式感，宣传效果更好，每个饭店经过馋嘴团宣传后的客流都会有明显上升。
四、“老节目”如何焕发“新活力”
《大嘴吃四方》已经成为呼和浩特市餐饮节目的排头兵，更是在激烈的竞争中屹立不倒，可说是首屈一指。时代的进步、新媒体的冲击、大数据时代的到来，都警示这档节目面临着严重的考验。
第一，《大嘴吃四方》节目需进一步增加品牌意识，加强品牌宣传，不但要自我宣传，还要懂得利用其他媒体进行扩散宣传。“单打独斗”在新媒体宣传当中已经成为弱势，资源共享、合作共赢才是未来宣传的趋势，也是扩大品牌影响力的好办法。
《大嘴吃四方》节目正在尝试与一些其他的媒体进行合作协商，包括传统媒体和新媒体，试图做到以品牌节目带动整个频道的影响力。在不同的媒体当中搞好节目的品牌宣传，让更多的人了解《大嘴吃四方》这个品牌。
第二，提升文化品位，将餐饮与养生结合。餐饮节目也需要娱乐、需要给观众轻松愉快的享受，过于低俗化的内容只能一时吸引观众而无法长久。餐饮节目应该和大众文化相结合，赋予节目一定的审美功能和养生常识，在为观众寻找美食的同时传播中华文化、增加养生观念，提升了整个节目的文化品位和实用性。
在这个的要求之下，强化主持人素质也是必不可少的，打造集美食和养生知识于一体的专业化主持人。节目要加强主持人文化素质的培养，让主持人爱上美食，注重养生知识的学习，在节目当中可使听众获得更多的生活常识，丰富节目的实用性。
第三，将美食、美景、地域文化有机地结合起来，是保持节目本土化的最好方式，也是扩充节目内容的好方法。
餐饮节目具有很强的区域眭，各地的文化特点、饮食习惯区别显著，如果能够与本地的旅游资源相结合，就有可能扩大餐饮节目的创收，增加节目创收的行业种类，更好的拓展市场。将美食、美景、旅游更好的融合在一起，是《大嘴吃四方》节的发展目标。
第四，丰富落地活动是增加延伸餐饮节目宣传效果的最好方式。
“馋嘴团进饭店”是《大嘴吃四方》节目已经进行了六七年的落地活动形式，它有活动频率高、间隔时间短、参与人数多、互动形式好、效果直观等特点，已经具有非常大的影响力。增加落地活动的次数，丰富落地活动的内容，使落地活动更加具有新鲜感和活力，也是《大嘴吃四方》节目改革的目标。
第五，敢想敢做，才能夠突破自我。依托于《大嘴吃四方》的现有资源，只有将目标定位得更有高度，更加明确，才能够实现伟大的理想。
将《大嘴吃四方》节目发展成为呼和浩特极具影响力的餐饮节目，让定餐服务深入人心，使呼和浩特市民在去就餐时第一个想到的是《大嘴吃四方》，让《大嘴吃四方》不仅仅存在于电波当中，还要处在手机APP，随时为市民提供服务，使得呼和浩特所有的餐饮企业都成为这个APP的一员，是《大嘴吃四方》的理想和奋斗目标。
实现这个目标，就需要有成熟的第三方能够与《大嘴吃四方》节目与呼和浩特交通广播合作，一步一步地完成所有线上线下融合的具体细节，使得数据更新、客户发展、APP推广、商家与消费者互评、回访、收集大数据等工作能够具体化，使得《大嘴吃四方》节目从一档节目，变成一个事业。这需要我们所有人的共同努力。