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以广东主要栽种的珍珠、白玉珍珠、胭脂红、红心番石榴4个品种为研究对象,分别测定其果皮和果肉的游离型和结合型的多酚、黄酮含量。分别采用ORAC、ABTS、FRAP 3种方法评价其抗氧化能力的差异。结果表明:不同品种的番石榴中总酚、总黄酮和抗氧化活性均是红心番石榴最高,且各品种果皮含量远高于果肉。
不同品种番石榴的酚类物质及抗氧化活性
【摘 要】
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以广东主要栽种的珍珠、白玉珍珠、胭脂红、红心番石榴4个品种为研究对象,分别测定其果皮和果肉的游离型和结合型的多酚、黄酮含量。分别采用ORAC、ABTS、FRAP 3种方法评价其
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2014年12期
【基金项目】
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广州市科技计划项目(2012J5100024)
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