论文部分内容阅读
目的:从紫色胡萝卜中提取、分离花青素,并对提取所得的花青素进行体外抗氧化活性研究。方法:以维生素C作为阳性对照,研究不同浓度的花青素对·OH、H2O2、O2-·的清除效果。结果:从紫色胡萝卜提取所得的花青素对·OH、H2O2、O2-·均有较好的清除率。结论:紫色胡萝卜中分离提取的花青素有较好的抗氧化活性。