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鲶鱼肉质细嫩且无细刺，但其腥昧却比其他的鱼重。故鲶鱼适合以家常、麻辣、泡椒、大蒜、香辣等味型去烹制，不宜调成白味。烹调鲶鱼时。也以化猪油为佳。因为这样可以增加菜肴的脂香味。
怎样做鲶鱼火锅
【摘 要】
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鲶鱼肉质细嫩且无细刺，但其腥昧却比其他的鱼重。故鲶鱼适合以家常、麻辣、泡椒、大蒜、香辣等味型去烹制，不宜调成白味。烹调鲶鱼时。也以化猪油为佳。因为这样可以增加菜肴的
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2008年10期
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