【摘 要】
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本试验以实验室保存的发酵性接合酵母为出发菌株,采用3,3’-二氨基联苯胺盐酸盐法测定不同发酵条件下酵母菌的硒含量,并通过单因素试验和正交试验研究了发酵时间、装液量、硒
【基金项目】
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2014年度河南省教育厅科学技术研究重点项目“浓香型白酒窖泥酒曲中优良酵母菌的筛选及发酵特性的研究”（14B416008）
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本试验以实验室保存的发酵性接合酵母为出发菌株,采用3,3’-二氨基联苯胺盐酸盐法测定不同发酵条件下酵母菌的硒含量,并通过单因素试验和正交试验研究了发酵时间、装液量、硒浓度、接种量对酵母菌富硒能力的影响。结果表明：酵母发酵的最佳条件为发酵时间36 h,装液量60 m L/250 m L,接种量12%（V/V）,加硒时间8 h。此条件下富硒酵母的生物量可达5.96 g/L,总硒含量达10.10 mg/L。
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