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宁都黄鸡是我国宝贵的地方优质土鸡品种资源之一.它原产于江西省宁都县黄石、对坊等南部乡镇,至今已有1 500余年的饲养历史.经过当地长期的自然繁衍和自发选育,形成了'三黄'(羽黄、胫黄、喙黄)、'五红'(冠红、髯红、睑红、眼圈红、耳叶红)、早熟、体小、脚矮的外貌特征,以肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富为特色,已成为江西省乃至华南地区著名的小鲜型优质肉用鸡种品牌.经测定,宁都黄鸡肌肉蛋白质、总氨基酸、必需脂肪酸、肌苷酸、谷氨酸钠等含量及单位面积肌纤维数量高于多个国内著名地方鸡种.现