12月，冬笋纷纷上市，质嫩味鲜，清脆爽口，更是一种高蛋白食物。本期蝶儿教大家一道关于冬笋的菜肴。

　　油焖笋
　　冬笋吃起来鲜嫩、清脆可口。笋的做法很多，可以煲汤、炒、炖、腌等，还可以入馅。喜欢油焖笋鲜香浓郁的味道，配米饭吃很合适。
　　主料：冬笋400克。
　　配料：香葱5克，盐1茶匙，白糖1茶匙，生抽2茶匙，味精1/4茶匙，干淀粉1茶匙，香油1茶匙。

　　制作：
　　1.竹笋、香葱洗净；
　　2.竹笋去掉外壳，切去老的根部后对半切开；
　　3.再切成滚刀块；
　　4.锅内放入水烧开，加入1/2茶匙的盐；
　　5.再放入竹笋，大火烧开后煮3～5分钟；
　　6.捞出后冲洗干净；
　　7.香葱切粒；
　　8.锅烧热后放入植物油，油温五成热时放入香葱粒爆香；
　　9.放入竹笋；
　　10.加入生抽、1/2茶匙盐、白糖和少许水炒匀；
　　11.加盖炖煮3分钟；
　　12.用稀释的水淀粉勾芡后，放入味精和香油炒匀即可。
　　小贴士：
　　1.切块的竹笋一定要先焯水再烹制，这样可以去掉其所含的草酸和涩味。
　　2.加盖炖煮是为了更好的入味。