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本文综述了溶菌酶的结构特点与作用机理,从生产工艺的角度介绍了当今蛋清溶菌酶提取的工艺过程中,不同的生物化学方法及其操作特点,以及溶菌酶活性与纯度测定的方法。
蛋清溶菌酶提取的研究进展
【摘 要】
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本文综述了溶菌酶的结构特点与作用机理,从生产工艺的角度介绍了当今蛋清溶菌酶提取的工艺过程中,不同的生物化学方法及其操作特点,以及溶菌酶活性与纯度测定的方法。
【机 构】
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湖南永州职业技术学院,湖南农业大学食品科技学院
【出 处】
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广西轻工业
【发表日期】
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2007年09期
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