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[目的]研究热空气处理对冠玉枇杷贮藏效果的影响。[方法]在枇杷贮藏前，进行了24和48h38℃热空气处理，并检测在低温贮藏下的可溶性固形物含量、可滴定酸含量、失重以及皱缩等的变化。[结果]经38℃热空气处理24h后冷藏，能有效延缓果实可溶性固形物含量的降低，有效降低失重率，抑制皱皮的产生，冷藏至30d外观仍保持光洁、风味较好。[结论]38℃热空气处理能有效保持冠玉枇杷的品质和外观。