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对牛肺管这一副产物进行了常规营养成分,包括灰分、水分、蛋白和脂肪等含量的测定,应用紫外分光光度法进行了胶原蛋白含量测定,采用电感耦合等离子体质谱法进行矿物质元素Ca,Fe,Mg,Al,Cu,Zn等含量测定分析。结果表明,胶原蛋白的含量（18.81±0.12）%,灰分1.57%,水分66.89%,粗蛋白20.83%,脂肪9.42%,矿物质元素Ca,Fe,Mg,Al,Cu,Zn,Pb的含量分别为1 197.267 9,46.976 7,341.904,15.106 4,0.746 3,8.156 9