【摘 要】
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蒸青绿片要求青叶原料新鲜,最好现采现制,当天青叶当天加工,青叶最长贮放时间不要超24小时,尽量避免机械损伤,是保持绿片水色绿的基础.在制作过程中在制品充分散热冷却,不能
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蒸青绿片要求青叶原料新鲜,最好现采现制,当天青叶当天加工,青叶最长贮放时间不要超24小时,尽量避免机械损伤,是保持绿片水色绿的基础.在制作过程中在制品充分散热冷却,不能堆放,要求各道工序连续作业.干燥作业茶温控制在36℃±2℃,采用中温、快速、薄摊上叶的干燥法,避免外干内湿,保持恒率失水等技术措施结合,对提高绿片水色绿较为明显.
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