【摘 要】
：
从糊化后的大米淀粉回生的机理出发,选定3种具有抑制淀粉回生作用的添加剂(α淀粉酶、β淀粉酶、蔗糖脂肪酸酯)进行单因素实验,考察它们对软罐头米饭储存期间回生作用的影响.
【机 构】
：
河南工业大学粮油食品学院; 河南工业大学粮油食品学院 河南郑州450052; 河南郑州450052;
论文部分内容阅读
从糊化后的大米淀粉回生的机理出发,选定3种具有抑制淀粉回生作用的添加剂(α淀粉酶、β淀粉酶、蔗糖脂肪酸酯)进行单因素实验,考察它们对软罐头米饭储存期间回生作用的影响.结果表明,这3种添加剂对米饭的长期回生有显著的抑制作用.在此基础上进行了正交实验,得到以上添加剂抑制米饭回生的最佳工艺配比:α淀粉酶用量为0.3 g.L1,蔗糖酯用量8 g.L1,β淀粉酶用量2 g.L1.
其他文献
自本世纪之初中国的庞德研究就流行着一种东方主义视角,批评庞德在其译作中篡改中国文化典籍,贬低中国形象,这种批评集中体现于对其作品《神州集》的评价然而,东方主义视角忽
<正>消化系统疾病在临床上十分常见,相应的治疗用药也较多,值得关注的是在对这些消化科疾病进行治疗的过程中,存在一些不合理用药现象。本文将从临床药理学的角度,对一些实例
目的：探讨原发性中枢神经系统淋巴瘤的18F－FDG PET/CT 影像学特征及诊断价值。方法：统计分析我院2010年8月至2015年8月收治的32例原发性中枢神经系统淋巴瘤患者的临床资料。结果
<物理教学探讨>2005年第7期刊登了袁海江老师的文章--<光学教学中的两个问题>(以下称文献1).该文介绍了干涉产生明暗条纹的条件及对一道较经典的、学生易出错的选择题作了解
<正>党的十八大以来,我国加大了对职务犯罪,尤其是贪污贿赂犯罪的打击力度。外逃贪官及其转移到海外资产的追逃追赃成为我国政府和政法机关的工作重点。随着全球化进程的不断
目的探讨肝功能失代偿期的乙型肝炎病毒(HBV)相关肝细胞癌(HCC)患者在介入治疗、射频消融治疗及内科保肝等治疗方案的基础上联合抗HBV治疗的获益情况。方法收集整理近7年来于
当前,大学生的社会责任感问题引起了全社会的普遍关注。国家中长期教育改革和发展规划纲要(2010—2020年)的战略主题提出"着力提高学生服务国家服务人民的社会责任感、勇于探
21世纪的银行业在经济发展的大潮中发生了巨大的变化,随着银行传统批发业务发展到了一个极限,银行的发展也遇到了瓶颈。在这样一个行业背景下,银行零售业务变脱颖而出成为了
目的:观察全蝎-蜈蚣对胶原免疫性关节炎(collagen-induced arthritis,CIA)大鼠外周血协同刺激分子B7-1(CD80)、B7-2(CD86)表达的影响。方法:Wistar大白鼠60只,随机分成6组,即
以培养科技人才为目的的福建船政学堂造就了大量的翻译人才,在中国近代史上发挥了重要作用。这不仅是因为中国门户开放以后需要大量翻译人才,而且还因为福建船政学堂的培养模