动力学原理在芒果涂膜保鲜中的应用

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【摘要】

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通过对采后芒果果实经Pullulan涂膜处理后的芒果果实呼吸作用的变化的研究,利用芒果呼吸作用产生的CO2浓度(分压)建立芒果呼吸强度的动力学方程.研究结果表明:芒果经3%Pullul

【作者】

：

曹清明周文化

【机构】

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中南林学院生命科学与技术学院

【出处】

：

食品与机械

【发表日期】

：

2005年4期

【关键词】

：

涂膜保鲜动力学方程芒果芒果果实动力学原理 PULLULAN 动力学方程式应用呼吸强度呼吸作用 Coating preservation Dyna

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通过对采后芒果果实经Pullulan涂膜处理后的芒果果实呼吸作用的变化的研究,利用芒果呼吸作用产生的CO2浓度(分压)建立芒果呼吸强度的动力学方程.研究结果表明:芒果经3%Pullulan溶液涂膜后的呼吸强度的动力学方程式为:RCO2=6.15×10-2/y2.2723;未经处理的呼吸强度的动力学方程式:RCO2=0.331/y1.9112.建立此方程式为探讨最佳的涂膜材料、涂膜厚度提供依据.

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