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众所周知,影响食品卫生合格率的因素主要是食品在生产经营过程中食品受到污染所致.但食品在监测过程中影响食品卫生合格率的因素很多,但有些因素易被忽视.笔者从原嘉兴市卫生防疫站档案室秀城区5 a食品卫生监督监测报表、登记齐全的原始记录进行了整理、分析,认为食品卫生合格率还与监测样品的种类、监测指标及监测项目的多寡、监测季节等有关.因此,目前统计报表上的食品合格率不能确切反映某地区实际合格水平.