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苦荞麦是世界稀有粮食物种之一。它含有多种氨基酸、微量元素、维生素及独芦丁素，具有延缓衰老、开胃健脾、降血脂之功能。应用小曲糖化、高温曲发酵，采用黄酒回沙的方法，适当延长发酵期，可赋予苦荞酒特殊的香气和风格。
混合曲法生产苦荞酒的技术要领
【摘 要】
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苦荞麦是世界稀有粮食物种之一。它含有多种氨基酸、微量元素、维生素及独芦丁素，具有延缓衰老、开胃健脾、降血脂之功能。应用小曲糖化、高温曲发酵，采用黄酒回沙的方法，适当延
【机 构】
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荆州市监利粮酒酒业有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2007年1期
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