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目的：本文以百里香为原料，采用单因素实验方法研究了超声波提取过程中乙醇体积分数、超声功率、超声时间、料液比对总多酚和儿茶素提取得率的影响确定了最佳提取工艺条件。方法：通过不同实验条件对百里香中儿茶素和总多酚含量的测定。结果：百里香中总多酚和儿茶素的超声提取最优工艺为：乙醇体积分数909／6，超声功率150W，超声时间30rain，料液比1：20。