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对餐饮业来说,食材供应是餐厅的命脉所在,食品安全、食材质量、成本等都是餐厅的重中之重,也是保证餐厅正常运转的必要因素.目前,食材供应大多呈小而分散且以单链条业务为主的局面,这样不仅增加了采购成本,最重要的是食品安全和食材质量都无法得到保证.
信良记:下一个十年要“死磕”供应链
【摘 要】
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对餐饮业来说,食材供应是餐厅的命脉所在,食品安全、食材质量、成本等都是餐厅的重中之重,也是保证餐厅正常运转的必要因素.目前,食材供应大多呈小而分散且以单链条业务为主
【出 处】
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农经
【发表日期】
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2017年5期
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