论文部分内容阅读
问题动物、动物产品可追溯化管理是保证畜牧业健康发展和动物性食品安全的关键。本文从兽医管理体制、人员素质以及在关系到可追溯管理建立的关键环节一一产地检疫、屠宰检疫如何实施规范化操作，并建立规范、统一的标识和真实、全面记录制度等一套可操作、可复制的可追溯管理机制进行了探讨，从而保证从生产地到餐桌的动物性食品安全管理。