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双孢菇、草菇、鸡腿菇等品种的栽培中，覆土材料是必不可少的重要因素。目前，在平菇、白灵菇、杏孢菇等品种的生产中，也有进行覆土栽培的。一定条件下，覆土栽培由于可使料温恒定、水分充足，只要操作得法，其产量相对较高。但对覆土材料的选择和处理，不少菇农却没有足够的认识。根据食用菌生长需要和长期研发实践，在此进行讨论，希望能对生产有所帮助。