【摘 要】
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在亚硒酸存在的条件下,采用干燥加热的方法对魔芋葡甘露寡糖（KOS）进行硒酸化;并用红外光谱、紫外光谱、X射线衍射等技术对硒化魔芋葡甘露寡糖（Se-KOS）进行表征,同时测定Se-KOS的
【机 构】
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云南大学化学科学与工程学院,丽江师范高等专科学校生命科学系
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31160334);云南省应用基础研究面上项目(2012FB112);云南省教育厅科学研究基金重大专项(ZD2009002)
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在亚硒酸存在的条件下,采用干燥加热的方法对魔芋葡甘露寡糖（KOS）进行硒酸化;并用红外光谱、紫外光谱、X射线衍射等技术对硒化魔芋葡甘露寡糖（Se-KOS）进行表征,同时测定Se-KOS的抗氧化性。红外光谱实验结果表明：Se-KOS在890cm-1附近出现Se=O的吸收峰,证明硒已被成功接到KOS中。与KOS相比,Se-KOS的ABTS＋.清除能力、DPPH自由基清除能力、还原能力和Fe2＋螯合能力等体外抗氧化能力均有显著增强,证明硒酸化对提高KOS的抗氧化性来说是一种很有效的方法。
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