如何改善饮食方式，使摄人的食物对健康更有利，已得到人们的普遍关注。不过，如果你在难以抵挡某些有害食物的诱惑后，采取一些适当的方法，同样也能降低它对你的危害。
　　
　　油条
　　
　　油条是不少人早餐的选择，可油条中大多加有明矾。这种含铝的无机物，被人体吸收后会对大脑神经细胞产生损害，并且很难被人体排出而逐渐蓄积。长久对身体造成的危害是：记忆力减退、抑郁和烦躁，严重的可导致“老年性痴呆”等可怕疾病。
　　解物：豆浆。因为豆浆中富含卵磷脂。科学家发现给老年性痴呆病人服用一定剂量的卵磷脂，可以使他们的记忆力得到一定的好转。
　　
　　酸菜鱼
　　
　　酸菜鱼是人们喜欢的一道菜肴。但是酸菜中含有较多的草酸和钙，由于酸度高，食用后易被肠道吸收，在经努脏排澄时，极易在泌尿系统形成结石；而腌制后的食物，大多含有较多的亚硝酸盐，与人体中胺类物质生成亚硝胺，是一种容易致癌的物质。
　　解物：猕猴桃。科学发现，多吃富含维生素的食物，可以阻断强致癌物亚硝胺的合成，减少胃癌和食道癌的发生。
　　
　　咸肉、腊肉、香肠等
　　
　　盐与猪肉长期腌制在一起，会产生亚硝胺，进入人体后又会形成二甲基亚硝胺，它是一种很强的致癌性物质。
　　解物：绿茶。经研究发现，饮用绿茶可以分解这类物质的危害。每天喝几杯绿茶，可以增进健康。如果实在难挡咸鱼、腊肉的诱惑时，不妨在烹制时将肉蒸透，再加点醋，可以使亚硝胺分解，又不失美味。
　　
　　火锅
　　
　　火锅容易诱发食道癌变，并且，火锅浓汤中含有较高的“卟啉”物质，经过消化分解后在肝脏代谢生成尿酸，还可能引发痛风病。
　　解物：柚子。如果在吃了油腻又麻辣的火锅后，吃个柚子，有助于滋阴祛火，健脾消食。
　　
　　烤羊肉串
　　
　　烤肉经过明火炭烤后所含的苯丙芘，进入人体后，足以对胃造成癌变的威胁。
　　解物：烤白薯。白薯中含有的大量纤维素，可以将烤内中的有害物质包裹起来排出体外，并能阻止烤肉中大量油脂被人体吸收。
　　
　　皮蛋
　　
　　不少人经常喜欢用皮蛋煮粥喝。殊不知，皮蛋在制作中，多少都会含有一定量的铅。如果摄入过多的铅，将导致智力下降，损害神经系统的发育，引起听力异常，学习能力降低等现象，尤其是儿童机体排铅能力远远低于成人，因此危害更大。
　　解物：豆腐。“皮蛋豆腐”也是一道家常菜，吃法颇为科学。研究显示，豆制品中的纤维素可以抑制食物中铅在胃肠道的吸收；而其中的钙离子也可以抗铅，帮助排解人体摄入的铅，有助于降低人体血液中金属铅的浓度。
　　(摘自《健康文摘》)