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人们喜食高能量、高脂肪的菜肴，是导致机体能量摄入过剩，引起超重肥胖的一个重要因素．而与肥胖相关的慢性疾病，其患病年龄提前，患病率上升，患病人数增多．为使人们在享受关食的同时促进健康，减少各种慢性病的发生，提高人们的生活质量，本文从烹饪原料的选择及搭配、烹调方法的选用、烹调味型的选择、烹调设备的选择等方面，设计开发出一系列美味营养又低能量的菜肴，包括含丰富优质蛋白、膳食纤维、VA、胡萝卜素、VB1、VB2、低胆固醇、钙、铁及有降脂功效的医食同源原料的低能量菜肴，并对菜肴主辅调味料和菜肴熟重准确称量，对其能量