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概述微胶囊技术对Vc稳定性的影响，介绍包埋Vc可用的几种方法及常用壁材，并对Vc微胶囊的应用及其发展前景进行阐述。
Vc的微胶囊化研究
【摘 要】
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概述微胶囊技术对Vc稳定性的影响，介绍包埋Vc可用的几种方法及常用壁材，并对Vc微胶囊的应用及其发展前景进行阐述。
【机 构】
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中南林业科技大学食品科学与技术学院
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2009年3期
【基金项目】
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基金项目：国家十一五支撑计划“农牧交错区奶牛养殖技术规范建立与高产核心牛群构建”课题项目（编号：2006BAD04A15）
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