百合，你一定听过，或许也吃过。那“百合病”，你知道吗？
　　其实，百合是因为能治“百合病”才得名的。李时珍在《本草纲目》里就有记载：“百合之根，似众瓣合成也。或云专治百合病故名，亦通。”说明了百合的名字是因为它能治“百合病”而得。但是笔者更多倾向其是因形得名，即根“白色”“众瓣合成”，而得名百合。
　　那么，什么是“百合病”呢？
　　“百合病”是以神志恍惚、精神不定为主要表现的情志病。其病邪少虚多，属阴虚内热之证，治以补虚清热，养血凉血，用百合地黄汤。亦可选用百合知母汤、百合鸡子汤、百合滑石散等方。

寒咳不可吃百合

　　“百合病”这个病名现在已经很少听到，倒是遇到咳嗽，经常有人会建议，赶紧吃点百合润润肺。
　　大体是对的，百合润肺。但不是任何一种咳嗽都适合吃百合。
　　◎百合本滋润肺阴，比如干咳，咳血可以服用。
　　◎阴虚，经常觉得口干，心里发热，可以吃！不是的话，不必吃。
　　◎寒咳不可吃百合，有的人肺阳虚咳嗽，吐点清白色的稀痰泡沫，不太适合用百合。
　　因为百合偏凉性，会使寒性咳嗽越发严重，这时候大蒜煮水反而合适。

百合补肺

　　其实百合科的植物，基本都走肺经，只是寒热补泻有所不同。比如说百合、知母、葱、蒜……这些都是百合科的，也都走肺经，这是它们这一群植物的共同特征。
　　形看百合
　　白色属肺，新鲜的百合一片一片，白色鳞片状。
　　味尝百合
　　百合吃着苦涩，也不是纯粹的苦，一种甘苦的味道。中医认为甘苦化阴，所以百合属于补阴药。
　　编者注：以滋养阴液功能为主，能治疗阴虚诸症并有生津润燥作用的药，称为补阴药。
　　口辨百合
　　咀嚼百合有一种非常黏腻的感觉，这是淀粉的口感，并有树脂胶的特性，不伤脾胃。
　　百合润肺去燥，可以添补体内汁液，不让你嘴巴干裂。
　　当然这一直说的是新鲜百合。

干百合选择4法

　　新鲜百合一般很少见到，我们更多见到的是干百合。
　　我们吃百合为了预防干燥。
　　用干的东西去治干燥，效果肯定打折扣。
　　那咋办呢？
　　你可以煲汤，煲汤吸收水分，虽说还是有点折扣，但和原本的也差不太多。
　　大部分时候，我们只能买到百合干货，效果虽差一点，但是胜在四季都有，取材方便。
　　怎么选干百合呢？
　　近年來，网上不时有爆料称，市场上一些号称“无硫”的百合干，不少是用硫磺蒸过的。食用百合本身为了滋润，用硫磺这种干燥阳热的东西去熏，不但不能滋补，反有害。所以在选择百合的时候一定注意。可以通过以下手段鉴别是否为硫磺熏过的百合——
　　一闻：如果用鼻子就能闻到一股发酸呛鼻的硫磺气，其二氧化硫残留会相当严重，这种情况并不多见。
　　二看：看颜色和“卖相”。一般经过硫磺熏蒸后，百合表面会更光洁，颜色会更洁白或鲜艳，片形也会更好看。百合晒干后本色一般偏淡黄或灰白，如果呈现出雪白的颜色，就比较可疑。
　　三尝：如果从颜色上难以判断，还可以小口尝一尝是否变酸，也可取适量用水泡一泡，看水是否有酸味。熏过硫磺的百合味道微微有点儿酸。
　　四捏：由于硫磺熏蒸后的百合比未熏蒸的药材含水量大，因此，用手掂一掂、捏一捏，如果感觉较重且质地柔软，水分含量特别大，也应引起注意。