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黄原胶是一种具有重要商业价值的微生物胞外多糖，甘蔗糖蜜是糖厂生产过程中的主要副产品、是一种理想的发酵原料，利用甘蔗糖蜜发酵生产黄原胶具有一定的经济效益和社会效益。本研究在前期菌种选育和发酵条件优化实验的基础上，进一步研究了溶氧浓度对甘蔗糖蜜发酵生产黄原胶的影响，溶氧浓度是需氧发酵过程中提高产量的限制性因素，实验研究了氧载体、表面活性剂、摇床转速、装液量四个影响溶氧浓度的因素对甘蔗糖蜜发酵生产黄原胶的影响，实验结果显示：发酵液添加0．4％的Tween80，发酵至24h，再加入3％的大豆油，装液量150mlM