【摘 要】
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野生菌菇类是脍炙人口的山珍,自古以来与鳞介牲羽、果蔬菱藻等荤素食品共登盘餐,为孕育中华饮食提供了丰富的天然美味和健身佳肴。我国地大物博,可食菌菇类繁多,仅据1985年统
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野生菌菇类是脍炙人口的山珍,自古以来与鳞介牲羽、果蔬菱藻等荤素食品共登盘餐,为孕育中华饮食提供了丰富的天然美味和健身佳肴。我国地大物博,可食菌菇类繁多,仅据1985年统计,已知的食用菌就有600多种,其风味优美,弥足珍贵者也不少于50多种,且已载誉古籍、驰名中外。随着生活水平日益提高,以及饮食科学的普及发展,使人们又认识到野生菌富含人体必须的各种氨基酸和对新陈代谢有非常重要的维生素、矿物质和微量无素。它们具有减肥、排毒、益脾和胃、理气化痰、美容润肤、降压降血脂、抗病防癌等全面的营养保健作用,是国内外医学界
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