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采用DNS法研究不同稀释倍数、底物用量、pH值和反应温度对木聚糖酶活力的影响。结果表明：木聚糖酶的活力随酶稀释倍数、底物木聚糖量的提高而增加，但应控制好酶的稀释倍数和底物用量，否则会引起测定误差。酶处理反应的较佳工艺为：时间20min，pH值6，反应温度60℃。木聚糖酶在60℃恒温稳定0—4h，相对酶活都在85％以上，稳定性较好。其它前处理用酶制剂对木聚糖酶活力的影响不明显，不同类型的化学助剂对木聚糖酶的影响不同。