【摘 要】
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呕吐毒素在玉米、小麦和大麦等谷物和禽畜饲料中检出率很高,是污染最严重的霉菌毒素之一,严重危害食品安全。因此,如何高效安全地去除呕吐毒素成为研究的热点。相比传统的物理和化学处理方法,生物降解法因具有高效、对环境友好和特异性强等优势而广受关注。作者概述了生物降解呕吐毒素的方法,重点总结了降解菌株的种类、降解酶及其基因,并且阐述了其在实际应用中的局限和前景。
【机 构】
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华南理工大学食品科学与工程学院,华南协同创新研究院
【基金项目】
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国家“十三五”重点研发计划项目(2018YFC1602106),广东省科技计划项目(2014A010107004),广东省基础与应用基础研究基金项目(2020A1515010662),华南理工大学学生研究项目(X202010561554)。
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呕吐毒素在玉米、小麦和大麦等谷物和禽畜饲料中检出率很高,是污染最严重的霉菌毒素之一,严重危害食品安全。因此,如何高效安全地去除呕吐毒素成为研究的热点。相比传统的物理和化学处理方法,生物降解法因具有高效、对环境友好和特异性强等优势而广受关注。作者概述了生物降解呕吐毒素的方法,重点总结了降解菌株的种类、降解酶及其基因,并且阐述了其在实际应用中的局限和前景。
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