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摘要 为了防治规模化畜禽場臭气污染，通过查阅大量文献对畜禽养殖场臭气来源、除臭技术方法等方面的研究进展进行了综述。进一步分析了臭气防治技术研究的趋势，并展望了未来的发展方向，以期为规模畜禽场臭气防治研究提供参考。
关键词 畜禽场；臭气；污染；H2S；NH3；治理
中图分类号 S851.2 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2014）17-05511-03
Abstract In order to control the odor of scale livestock and poultry farms， through reviewing literatures， the research progress of odor sources and deodorization technology methods were elaborated. The research trend and of odor control technology was analyzed， the development direction was forecasted， so as to provide reference for odor control in scale livestock and poultry farms.
Key words Livestock and poultry farms； Stink； Pollution； H2S； NH3； Control
近年来，我国畜牧养殖业快速发展，各地不断兴建规模养殖小区和畜禽养殖场，大大提高了养殖效率，为社会提供了丰富的肉、蛋、奶产品。但是，由于畜禽饲养集中度越来越高，污染问题日益突出。据测定，1个年产10.8万头的猪场，每小时可向大气排放159 kg的NH3、14.5 kg的H2S ；1个存栏量为3万只的蛋鸡场，每天排放到空气中的氨气量达1.8 kg[1-2]。
畜禽场恶臭气体的成分复杂，大概有160 多种[3]。按化学组分可以分为以下几类：①酚类和吲哚类；②挥发性含硫化合物；③挥发性低级脂肪酸类；④氨和挥发性胺类等。硫化氢和氨气是畜禽场臭气中的主要成分，也是国家规定的恶臭污染物[4]。
恶臭气体不仅降低畜舍空气质量、降低畜禽生产性能和抗病力（如呼吸道疾病、氨中毒），而且会对畜禽场及周围人们的健康产生不良影响（如引起呕吐、精神不振、烦躁、记忆力下降、内分泌失调和心血管疾病等）[5-6]。随着政府的重视和人们环保意识的增强，国内对畜禽场臭气污染的防治已经起步。笔者从饲料调控、畜禽舍净化、管理和工艺等方面对臭气防治方法研究进行了综述，并分析了规模畜禽场臭气防控的发展趋势，旨在为解决畜禽场臭气问题提供借鉴。
1 饲料调控
1.1 日粮的科学配制
降低日粮中粗蛋白水平，可以提高动物对日粮营养的吸收。应用合成氨基酸、饲料可利用氨基酸技术、理想蛋白，日粮中配合使用消化率较高的饲料原料，都可以显著降低日粮中粗蛋白的含量，有效减少氮排放[7]。研究表明产蛋鸡日粮中粗蛋白从17%降至15%，粪中氮含量可下降50%；粗蛋白水平降低1 个百分点的猪日粮蛋白可减排氮8%[8]。配制饲料时应考虑动物的性别、消化吸收特点和不同生理阶段等，这可以提高消化率，促进营养素的吸收。试验表明，若日粮氨基酸平衡性较好，日粮中减少2个百分点的蛋白质水平不会对畜禽生产性能产生明显影响，却可使排泄物中氮含量下降20%。
1.2 应用除臭添加剂
除臭饲料添加剂主要包括吸附型添加剂、酶制剂、酸化剂、微生态制剂、益生元、中草药添加剂和植物活性提取物等。
1.2.1 吸附型添加剂。
吸附型添加剂主要指活性炭、沸石粉、膨润土、麦饭石等吸附型材料，具有表面积大、孔隙多、吸附和交换能力强的特点，可以吸附恶臭物质，从而达到除臭的目的。周庆民等研究表明在50 kg的兔饲料中添加2.5 kg沸石粉，在48.5 kg的鸡配合饲料中添加1.5 kg沸石粉， 21～47 d后兔舍中NH3含量下降 31%，鸡舍中NH3含量下降45%～78%[9]。 汪连松[10]研究表明添加 2%的沸石粉在蛋鸡饲料中，可以预防蛋鸡发生细菌性腹泻，使臭气排放量减少，且可以提高产蛋率。 吸附剂的缺点是吸附能力会随时间推移而降低，除臭率较低，当温度升高到一定程度，还会放出吸附物。
1.2.2 酶制剂。
添加植酸酶、蛋白酶等可以使日粮中的营养物质消化利用率提高，气体排放总量下降。研究表明，应用酶制剂可分别提高畜禽的氮和磷利用率17%～25%和20%～30%，从而减少畜禽粪便中氮、磷的排放量，既节约饲料，又保护环境。在仔猪日粮中添加消化酶，可以增加肠道内消化酶，降低39%的猪粪排出量，42 d后再下降18%[11]。
1.2.3 酸化剂。
添加适量酸化剂能使动物肠道内的菌群达到平衡，抗应激能力增强，消化道疾病减少，胃排速度延缓，营养素吸收充分；还可以防止饲料霉变，改善适口性，提高营养物质消化率，降低NH3和H2S[12]。汪莉等[13]报道在仔猪日粮中添加1%的柠檬酸和0.15%溢多酶可以提高饲料干物质消化率2.51%，提高粗蛋白质消化率6.49%，降低NH3浓度17.6%，降低H2S 浓度14.95%。
1.2.4 微生态制剂。
微生态制剂是一种多功能的菌剂，由酵母菌、乳酸菌、光合菌等微生物复合而成，又称为EM菌剂，不仅能抑制有害菌的腐败作用，减少臭味等有害气体，而且能增强机体抗病和消化吸收性能，有效减少有害气体排放。李维炯等[14]研究表明 EM 技术可以有效去除粪便恶臭，总除氨率为 42.12%～69.70%。于桂阳等[15]将EM菌料添加到猪日粮中，7 d后猪舍臭气下降明显，20 d后猪舍空气得到改善，有轻微发酵的乳酸味，试验组和对照组NH3和H2S浓度分别为6.58、10.24 和2.15、6.06 mg/m3，从而使猪的饲养环境得到改善。
关键词 畜禽场；臭气；污染；H2S；NH3；治理
中图分类号 S851.2 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2014）17-05511-03
Abstract In order to control the odor of scale livestock and poultry farms， through reviewing literatures， the research progress of odor sources and deodorization technology methods were elaborated. The research trend and of odor control technology was analyzed， the development direction was forecasted， so as to provide reference for odor control in scale livestock and poultry farms.
Key words Livestock and poultry farms； Stink； Pollution； H2S； NH3； Control
近年来，我国畜牧养殖业快速发展，各地不断兴建规模养殖小区和畜禽养殖场，大大提高了养殖效率，为社会提供了丰富的肉、蛋、奶产品。但是，由于畜禽饲养集中度越来越高，污染问题日益突出。据测定，1个年产10.8万头的猪场，每小时可向大气排放159 kg的NH3、14.5 kg的H2S ；1个存栏量为3万只的蛋鸡场，每天排放到空气中的氨气量达1.8 kg[1-2]。
畜禽场恶臭气体的成分复杂，大概有160 多种[3]。按化学组分可以分为以下几类：①酚类和吲哚类；②挥发性含硫化合物；③挥发性低级脂肪酸类；④氨和挥发性胺类等。硫化氢和氨气是畜禽场臭气中的主要成分，也是国家规定的恶臭污染物[4]。
恶臭气体不仅降低畜舍空气质量、降低畜禽生产性能和抗病力（如呼吸道疾病、氨中毒），而且会对畜禽场及周围人们的健康产生不良影响（如引起呕吐、精神不振、烦躁、记忆力下降、内分泌失调和心血管疾病等）[5-6]。随着政府的重视和人们环保意识的增强，国内对畜禽场臭气污染的防治已经起步。笔者从饲料调控、畜禽舍净化、管理和工艺等方面对臭气防治方法研究进行了综述，并分析了规模畜禽场臭气防控的发展趋势，旨在为解决畜禽场臭气问题提供借鉴。
1 饲料调控
1.1 日粮的科学配制
降低日粮中粗蛋白水平，可以提高动物对日粮营养的吸收。应用合成氨基酸、饲料可利用氨基酸技术、理想蛋白，日粮中配合使用消化率较高的饲料原料，都可以显著降低日粮中粗蛋白的含量，有效减少氮排放[7]。研究表明产蛋鸡日粮中粗蛋白从17%降至15%，粪中氮含量可下降50%；粗蛋白水平降低1 个百分点的猪日粮蛋白可减排氮8%[8]。配制饲料时应考虑动物的性别、消化吸收特点和不同生理阶段等，这可以提高消化率，促进营养素的吸收。试验表明，若日粮氨基酸平衡性较好，日粮中减少2个百分点的蛋白质水平不会对畜禽生产性能产生明显影响，却可使排泄物中氮含量下降20%。
1.2 应用除臭添加剂
除臭饲料添加剂主要包括吸附型添加剂、酶制剂、酸化剂、微生态制剂、益生元、中草药添加剂和植物活性提取物等。
1.2.1 吸附型添加剂。
吸附型添加剂主要指活性炭、沸石粉、膨润土、麦饭石等吸附型材料，具有表面积大、孔隙多、吸附和交换能力强的特点，可以吸附恶臭物质，从而达到除臭的目的。周庆民等研究表明在50 kg的兔饲料中添加2.5 kg沸石粉，在48.5 kg的鸡配合饲料中添加1.5 kg沸石粉， 21～47 d后兔舍中NH3含量下降 31%，鸡舍中NH3含量下降45%～78%[9]。 汪连松[10]研究表明添加 2%的沸石粉在蛋鸡饲料中，可以预防蛋鸡发生细菌性腹泻，使臭气排放量减少，且可以提高产蛋率。 吸附剂的缺点是吸附能力会随时间推移而降低，除臭率较低，当温度升高到一定程度，还会放出吸附物。
1.2.2 酶制剂。
添加植酸酶、蛋白酶等可以使日粮中的营养物质消化利用率提高，气体排放总量下降。研究表明，应用酶制剂可分别提高畜禽的氮和磷利用率17%～25%和20%～30%，从而减少畜禽粪便中氮、磷的排放量，既节约饲料，又保护环境。在仔猪日粮中添加消化酶，可以增加肠道内消化酶，降低39%的猪粪排出量，42 d后再下降18%[11]。
1.2.3 酸化剂。
添加适量酸化剂能使动物肠道内的菌群达到平衡，抗应激能力增强，消化道疾病减少，胃排速度延缓，营养素吸收充分；还可以防止饲料霉变，改善适口性，提高营养物质消化率，降低NH3和H2S[12]。汪莉等[13]报道在仔猪日粮中添加1%的柠檬酸和0.15%溢多酶可以提高饲料干物质消化率2.51%，提高粗蛋白质消化率6.49%，降低NH3浓度17.6%，降低H2S 浓度14.95%。
1.2.4 微生态制剂。
微生态制剂是一种多功能的菌剂，由酵母菌、乳酸菌、光合菌等微生物复合而成，又称为EM菌剂，不仅能抑制有害菌的腐败作用，减少臭味等有害气体，而且能增强机体抗病和消化吸收性能，有效减少有害气体排放。李维炯等[14]研究表明 EM 技术可以有效去除粪便恶臭，总除氨率为 42.12%～69.70%。于桂阳等[15]将EM菌料添加到猪日粮中，7 d后猪舍臭气下降明显，20 d后猪舍空气得到改善，有轻微发酵的乳酸味，试验组和对照组NH3和H2S浓度分别为6.58、10.24 和2.15、6.06 mg/m3，从而使猪的饲养环境得到改善。