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以羊脾脏为原料，用菠萝蛋白酶和胰蛋白酶双酶水解，选择最佳水解条件。结果表明，温度60℃，pH值7．0，加酶量5．0％，时间5．0h为最佳水解条件。
多肽的酶法制备
【摘 要】
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以羊脾脏为原料，用菠萝蛋白酶和胰蛋白酶双酶水解，选择最佳水解条件。结果表明，温度60℃，pH值7．0，加酶量5．0％，时间5．0h为最佳水解条件。
【机 构】
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内蒙古农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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农产品加工．学刊
【发表日期】
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2007年2期
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